ビリヤニ 2023-09-17

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第四回のレシピをベースにしつつ水加減を減らすよう調整

所見

過去一でうまくできた。よかったね！

炊き時間・蒸らし時間をいい具合にするのが非常に難しい

変数が多い

ライスの茹で具合

グレービーの水の飛ばし具合

具に含まれる水分量

火にかける時間

炊きあがりの時にパラパラするくらい水気が少なくなったらいいのだが…

鍋から出る蒸気の量、香りから判断する

今回は炊きあがった後に入れたが、テンパリングの際にカシューナッツに香り付けをする手もあるみたい

一緒に作ってもらったカレーがメチャうまかった

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